Latte : l'expérience d'un café crémeux

Un latte (également appelé café latte) se compose d'une dose d'espresso mélangée à une grande quantité de lait chaud et d'une petite quantité de mousse de lait sur le dessus. Les lattes sont connus pour leur saveur douce, ce qui les rend parfaits pour ceux qui préfèrent un café plus doux avec moins d'amertume.

• Ratio : Un latte contient généralement 1 part d'espresso pour 3 parts de lait chaud, avec une couche de mousse d'environ 1 cm.
• Goût et texture : La grande quantité de lait confère au café latte un goût doux et léger, et la mousse n'apporte qu'une légère touche aérienne.
• Présentation : Un latte est souvent servi dans un grand verre ou une tasse et peut également être agrémenté de sirops pour plus de saveur, comme la vanille, le caramel ou la noisette.

Cappuccino : l'équilibre entre l'espresso et la mousse

Le cappuccino est peut-être la boisson au café la plus emblématique, connue pour sa fine couche de mousse et son goût équilibré. Cette boisson doit son nom à la robe brune des moines capucins, dont la couleur rappelle celle de leurs vêtements.

• Rapport : Le cappuccino se compose d'une part d'espresso, d'une part de lait cuit à la vapeur et d'une part de mousse de lait. La répartition est donc plus homogène entre le café, le lait et la mousse, ce qui donne un goût très équilibré.
• Saveur et texture : le cappuccino a un arôme de café intense car le lait cuit à la vapeur et la mousse ajoutent de l'onctuosité sans enlever la saveur caractéristique du café.
• Présentation : Le cappuccino est généralement servi dans une tasse plus petite (150-180 ml) et est souvent agrémenté d'une pincée de cacao ou de cannelle.

Flat White : Un favori australien

Le flat white est originaire d'Australie ou de Nouvelle-Zélande, selon les personnes interrogées. Cette boisson, qui a gagné en popularité dans le monde entier, est similaire à un latte, mais diffère par la texture du lait et le rapport entre le café et le lait.

• Rapport : Le blanc plat est composé d'un double expresso et d'une plus petite quantité de lait vaporisé qu'un latte, ce qui donne un goût de café plus prononcé. Le rapport est généralement de 1 part d'espresso pour 2 parts de lait.
• Goût et texture : le lait d'un flat white est cuit à la vapeur pour obtenir une micro-mousse fine et soyeuse, sans l'épaisse couche de mousse de lait que l'on trouve dans les cappuccinos. Il en résulte une texture lisse et crémeuse qui se marie bien avec l'espresso.
• Service : Le blanc plat est souvent servi dans une tasse plus petite (150-180 ml) et a un goût de café plus fort et plus intense qu'un latte, mais sans la mousse d'un cappuccino.

Cortado : Quand l'espresso et le lait s'équilibrent

Un cortado est un café d'inspiration espagnole qui équilibre l'intensité de l'espresso avec une quantité égale de lait chaud. Le nom "cortado" signifie "coupé", ce qui fait référence au lait qui "coupe" l'acidité de l'espresso.

• Rapport : Le rapport est généralement de 1:1 entre l'espresso et le lait vapeur, ce qui donne un goût de café plus prononcé que les lattes et les cappuccinos.
• Goût et texture : le Cortado est moins crémeux qu'un latte et ne contient pas de mousse de lait, mais le lait cuit à la vapeur adoucit le café sans en masquer les riches notes gustatives.
• Présentation : Il est généralement servi dans un petit verre et convient parfaitement aux amateurs de café corsé agrémenté d'une légère touche de lait.

Macchiato : une touche de lait

Macchiato signifie "taché" en italien, ce qui décrit la façon dont l'espresso est "taché" d'une petite goutte de lait. Le macchiato est idéal pour ceux qui aiment la saveur intense de l'espresso mais souhaitent un peu de lait pour en adoucir l'amertume.

• Conditions : L'espresso est recouvert d'une petite cuillère de mousse de lait, ce qui limite la quantité de lait.
• Goût et texture : Le café a un goût prononcé et une légère texture veloutée due à la mousse de lait.
• Présentation : généralement servi dans un petit verre à espresso, il est très apprécié des amateurs de café qui recherchent l'intensité.

Caffè Mocha : le café latte des amateurs de chocolat

Le Caffè Mocha est une variante du café latte à laquelle on ajoute une cuillerée de chocolat, ce qui en fait l'un des cafés préférés de ceux qui aiment les saveurs plus sucrées.

• Relations : Le moka est un mélange d'espresso, de lait chaud et de chocolat, souvent agrémenté de crème fouettée.
• Goût et texture : Il combine le meilleur du café et du cacao pour un goût riche et sucré qui en fait un café de type dessert.
• Présentation : Le moka est généralement servi dans une grande tasse et convient parfaitement aux amateurs d'un café plus doux.

Résumé des différences

• Latte : doux et crémeux, 1 part d'espresso pour 3 parts de lait, avec une légère mousse de lait.
• Cappuccino : équilibré, 1 part d'espresso, 1 part de lait cuit à la vapeur, 1 part de mousse de lait, goût intense de café.
• Flat White : goût de café plus prononcé que le latte, 1 part d'espresso pour 2 parts de lait, pas de mousse de lait épaisse.
• Cortado : rapport 1:1 entre l'espresso et le lait cuit à la vapeur, goût de café plus direct sans mousse.
• Macchiato : Espresso "tacheté" de mousse de lait, café intense avec une pointe de lait.
• Caffè Mocha : Espresso, chocolat et lait, une variante sucrée et riche du café latte.