Une mouture fine et régulière est essentielle pour obtenir un espresso bien équilibré. Utilisez un moulin à grains réglable pour personnaliser le niveau de mouture avec précision.

Mouture: L'espresso exige une texture fine, semblable à celle du sel de table.

Mouture fraîche: Moudre les grains juste avant l'infusion pour préserver toute la saveur et la fraîcheur du café.

Un tassage (compression) uniforme et ferme est essentiel pour une bonne extraction. Pressez le café avec une pression d'environ 15 à 20 kg et assurez-vous que la surface est lisse et régulière.

Un espresso bien préparé prend environ 25 à 30 secondes pour un double café (environ 60 ml). Ajustez la mouture et le temps d'infusion selon vos besoins pour trouver le bon équilibre :

Sous-extraction (temps trop court) : donne souvent un goût aigre et fin.

Extraction excessive (trop longue) : donne un goût amer et brûlé.

Nettoyez soigneusement la machine après chaque infusion. Rincez le porte-filtre et le portafiltre et nettoyez régulièrement la tête d'infusion de la machine afin que les vieux résidus de café n'altèrent pas l'arôme.