Een gelijkmatige en fijne maling is essentieel voor een uitgebalanceerde espresso. Gebruik een molen met instelbare instellingen zodat je de maalgraad precies kunt aanpassen.

Maling: Espresso heeft een fijne textuur nodig - vergelijkbaar met keukenzout.

Verse maling: Maal de bonen vlak voor het zetten om de volle smaak en versheid van de koffie te behouden.

Gelijkmatig en stevig aanstampen (compressie) is essentieel voor een goede extractie. Druk de koffie aan met ongeveer 15-20 kg druk en zorg ervoor dat het oppervlak glad en gelijkmatig is.

Een goed gezette espresso duurt ongeveer 25-30 seconden voor een dubbele portie (ongeveer 60 ml). Pas de maling en bereidingstijd naar behoefte aan om de juiste balans te vinden:

Te weinig extractie (te korte tijd): resulteert vaak in een zure, dunne smaak.

Over-extractie (te lang): resulteert in een bittere, verbrande smaak.

Reinig de machine grondig na elk koffiezetten. Spoel de filterhouder en het portafilter en reinig de kop van de machine regelmatig zodat oude koffieresten de smaak niet beïnvloeden.