Ultimativ Guide til Mælkedrikke og Latte Art

Velkommen til en komplet guide, der tager dig fra dampet mælk til flydende kunst i koppen.

Espresso Shot Home Roast

Grundlaget: Den perfekte espresso

Latte art starter altid med en god espresso.

Husk: Friskristede bønner slår alt.

Hurtig opskrift på espresso til mælkedrikke:

  • Bønner: Medium rist (city+ til full city)
  • Dosering: 18–19 g ind
  • Udbytte: 36–40 g ud på 27–32 sekunder
  • Temperatur: 92–94 °C
  • Tryk: 9 bar

Tip: Til mælkedrikke må du gerne trække shot’et en anelse længere (ristretto er sværere at kombinere med mælk).

2. Mælk – hvilken og hvorfor

Vinder til latte art: Hel sødmælk eller havremælk

Type Fedt % Skum Smag Anbefaling til latte art
Hel mælk 3,5 % Fløjlsagtig mikroskum Rund og sød Bedst til begyndere
Letmælk 1,5 % Lidt tørrere skum Renere kaffesmag Øvede
Havremælk (Barista) – Super stabilt skum Let nøddet Vegan-favorit
Mandelmælk – Tyndt skum Svært Undgå til art
Mælke skumning Home Roast

Sådan damper du mælk som en pro

Mål: 55–65 °C (max 70 °C – ellers smager mælken kogt).

Trin-for-trin:

  1. Start med kold mælk og en kold kande (helst 0,35–0,6 liter kande).
  2. Tøm dampdysens kondensvand først (pust i 2–3 sek).
  3. Placér dysen lige under overfladen i en lille vinkel.
  4. Åbn damphåndtaget helt – du skal høre et let “tssssch”-lyd (kaldet “stretching”).
  5. Når mælken er ca. dobbelt så varm som håndvarm (35–40 °C), sænk kanden, så dysen kommer længere ned.
  6. Nu “ruller” mælken – du skaber mikroskum og varmer samtidigt.
  7. Stop præcis ved 60–65 °C (kanden er for varm til at holde i mere end et par sekunder).

Typiske fejl:

  • For høj lyd → for meget luft → bobler som skumfiduser
  • Ingen lyd → ingen luft → ingen skum
  • For varm mælk → smager brændt og skummet kollapser
Latte Art Kaffe Home Roast

Latte Art – de tre grundformer alle starter med

A. Hjerte (den nemmeste)

  1. Hæld fra ca. 5–8 cm højde midt i cremen, indtil koppen er halvt fyldt.
  2. Kom tættere på (1–2 cm) og hæld lidt hurtigere.
  3. Når koppen næsten er fyldt, hæld en tynd stråle gennem midten og løft kanden hurtigt op = hjerte!

B. Rosetta (blad/vingslag)

  1. Start som et hjerte, men sving kanden let fra side til side, mens du hælder.
  2. Jo flere sving, jo flere “blade”.
  3. Afslut med et hurtigt træk gennem midten.

C. Tulipan (stacked hearts)

  1. Hæld små “prikker” ved at stoppe strålen kortvarigt.
  2. Træk til sidst igennem alle prikkerne.

Pro-tip til bedre kontrast:

  • Brug mørkristede bønner (vær obs på ikke for mørk – olie på cremen ødelægger art)
  • Hæld i en kop med let konisk form (60–180 ml til cortado, 200–240 ml til latte)
  • Øv med opvaskesæbe + vand først (billig træning!)

Opskrifter du kan lave hjemme

Drink Espresso Mælk Forhold Temperatur
Cortado 40 ml 80 ml 1:2 55–60 °C
Flat White 40–50 ml 120 ml 1:3 60 °C
Cappuccino 30 ml 90–100 ml 1:3 + skum 60 °C
Latte 40 ml 220–250 ml 1:6 62–65 °C
Magic (AU) 50 ml ristretto 100 ml 1:2 60 °C
Trustpilot Homeroast
Tjek vores 5-stjernede anmeldelser!